Geen zin om te koken of gewoon even snel iets op tafel zetten met dit warme weer? Kies voor deze couscous salade met verrassend veel lekkers!

Wat heb je nodig?
300 gram couscous
2 citroenen
Half blokje bouillon (kip of tuinkruiden)
Handvol munt
Handvol peterselie
Handvol dille
Fetablokjes
Dadels, rozijnen/vijgen
Spinazie
Olijven
Olijfolie
Peper en zout

Hoe ga je te werk?
Doe in een grote schaal de couscous en verstrooi het halve bouillonblokje. Kook genoeg water zodat wanneer het water gekookt is, er 1,5 cm water boven de couscous staat. Laat dit even wellen. Pak een vork om de couscous los te maken en giet er wat olijfolie over. Knijp de twee citroenen uit over de salade en voeg alle kruiden fijngesneden toe, net als de Feta, dadels, rozijnen, vijgen, spinazie en olijven. Meng alles door elkaar en genieten maar!
TIP: Gril een courgette en aubergine als mooie topping!

Pin It on Pinterest

Share This