Houd je van chocolade maar wil je toch iets gezonds? Probeer dan deze gezonde chocolade muffins eens! Ze zijn laag in koolhydraten, bevatten geen geraffineerde suikers en verzadigde vetten.

Wat heb je nodig voor 6 muffins?
– 40 gram kokosmeel
– 20 gram rauwe cacaopoeder
– 4 eieren
– 60 ml kokosolie
– 3 eetlepels honing
– 1/4 theelepel baking soda

Hoe ga je te werk?
– Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een muffinvorm in met wat kokosolie.
– Doe het kokosmeel, de cacaopoeder en de baking soda in één kom en meng het goed.
Gebruik wel echt baking soda, met bakpoeder zullen de muffins niet zo fluffy zijn.
– Meng in een andere kom de eieren, de honing en de gesmolten kokosolie (je kunt dit smelten in een pannetje op laag vuur.)
– Meng alle natte ingrediënten met een handmixer goed door elkaar, voeg dan beetje bij beetje het kokosmeel mengsel toe en mix dit tot één geheel. Je houdt een vrij vloeibare massa over, so no worries!
– Doe het beslag in de ingevette muffinvorm en zet ze voor 18 minuten in de oven.
– Laat ze goed afkoelen, daarna kun je er ter garnering geraspte kokos op strooien!

image3

Wanneer je je precies aan bovenstaande ingrediënten houdt bevat een muffin 209 calorieën waarvan 9,7 gram koolhydraten, 7 gram eiwitten en 15 gram vetten. Voor je beeldvorming, een chocolade muffin uit de supermarkt of van de bakker bevat gemiddeld zo’n 342 calorieën waarvan 42 gram koolhydraten.

Laat mij even weten als jullie ook deze lekkere chocolade muffins hebben gemaakt en tag mij en Lovers of food dan op Instagram met: #shanicelorainehout en #loversoffood.nl. Dat vinden wij leuk!

Liefs, Shanice.

Pin It on Pinterest

Share This