Deze verfrissende, koolhydraatarme geitenkaas salade is te gebruiken als lunch of diner. Je kunt de salade eventueel de avond van te voren klaarmaken.

Wat heb je nodig?
100 gram ijsbergsla
40 gram komkommer
3 middel grote cherrytomaatjes
3 plakjes ontbijtspek
80 gram geitenkaas
1 sjalotje
Scheutje olijfolie
Peper en zout

Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul de plakjes spek met de geitenkaas en rol dit op tot een balletje. Bewaar ongeveer 20 gram geitenkaas over voor de garnering. Was de sla en groentes en snij deze in kleine stukjes. Laat de groentes goed uitlekken en meng deze in een slabak. Zet in de tussentijd de spek rolletjes in de oven en gaar deze gedurende 8 minuten. Breng de salade op smaak met een scheutje olijfolie, peper en zout. Gebruik de overgebleven geitenkaas ter garnering over de salade in kleine stukjes. Laat de warme spek rolletjes even uitlekken op een keukenpapiertje en voeg toe aan de salade.

image

Eet smakelijk!

Pin It on Pinterest

Share This